1.Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

2.Chinakohl von den äußeren Blätter befreien ,dann vierteln und vom Stunk befreien. Dann in 5 cm breite Streifen schneiden.Es sollten 500 g Streifen sein.

3.Rettich grob raspeln.Dann zum Chinakohl geben.

4.Salz zufügen+ gut durch mischen,1 Std ziehen lassen,dann über einem Sieb abtropfen lassen.Dann mit Wasser gut abwaschen.Mit den Händen danach ausdrücken.

5.Knobi und Ingwer zum Sesam geben.Essig und 1 Eßl Chilipulver + Zucker zufügen und verrühren. Frühlingzwiebel von der Wurzel und dem Grünen befreien,den rest in Ringe schneiden und zufügen.

6.Nun kommen Rettich und Kohl hinzu + wird wieder gründlich vermischt.Mit Zucker,Chili + Fischsauce abschmecken.

7.Zugedeckt 3 Tage stehen lassen.

8.danach in verschließbare Gläser füllen,dabei fest anpressen.Deckel schließen und bis zum vervrauch in den Kühlschrank stellen.

9.Kimchi wird in Korea zu allen Speisen gereicht