Meine Tomaten-(Grund)-Soße

Zubereitung

• 1.Zuerst einmal... Hände waschen ;)

• 2.Tomaten kreuzweise einschneiden. In kochendem Wasser kurz überbrühen, häuten und großteils entkernen. In grobe Würfel schneiden.

• 3.Zwiebel, Knoblauch, Chili und Lauch putzen. Zwiebel und Knoblauch in grobe Würfel. Chili und Lauch in Ringe.

• 4.Etwas Olivenöl, im Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz anbraten. Chiliringe dazu - kurz weiterbraten. Lauchringe dazu - kurz weiterbraten. Tomatenmark dazu - kurz anrösten.

• 5.Mit dem Weißwein ablöschen und den Wein verdampfen lassen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen. Brühe angießen. Aufkochen lassen.

• 6.Bei kleiner Hitze, etwa 30-40 Minuten, gaaanz leicht köcheln lassen. Zwischendurch immermal wieder umrühren und eventuell etwas Wasser zufügen (falls es zu trocken wird)

• 7.Mit dem Pürrierstab gut durchmixen.. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken

• 8.entweder als Tomatensoße SO verwenden.. oder abwandeln. z.B. mit Kräutern, frischen Tomatenstückchen und Parmesan als Pasta-Soße/Pizza-Soße.. oder weiterverarbeit, z.B. mit einer Mehlschwitze als Tomaten-Rahm-Soße... oder mit Hackfleisch, Paprika und Möhren zur Bolognesesoße.... ect...

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  Rezept von spunk
  vom 15.07.2011

  
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