Zucchinisalat mit Schweinemedaillons

Zubereitung

• 1.Zucchini mit einem Küchenhobel oder einer Aufschnittmaschine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Knobi in feine Scheiben und Schalotten in Streifen schneiden. Fleisch in gleichmäßige Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 5 Min braten. Brühe zugießen,aufkochen und

• 2.Bratsatz lösen. Fleisch in der Pfanne warm stellen. In einer 2 Pfanne 2 EL ÖL erhitzen. Pinienkerne darin ca. 3 MIn rösten,herausnehmen und die Schalotten und Knobi 3 Min andünsten. Mit Essig,Zucker,Salz und Pfeffer würzen. Zucchinischeiben dazugeben und ca. 3 Min dünsten.Pinienkerne dazugeben. Reis garen,

• 3.und alles anrichten.

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  Rezept von d****t
  vom 05.07.2011