gewürztes Rinder-Carpaccio

Zubereitung

• 1. Eine große, antihaftbeschichtete Pfanne auf der Platte heiß werden lassen. Steak (im Ganzen) mit Olivenöl einreiben. Das ganze Steak in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden solange scharf anbraten, bis es braun ist. Ca. 4 min. insgesamt reichen hierfür. Steak aus der Pfanne nehmen.

• 2. Den Boden eines großen Tellers mit dem Ras el Hanout-Gewürz bedecken, das Steak darin wenden, bis alle Seiten damit bedeckt sind. Das Steak zunächst fest in Frischhaltefolie einpacken, dann in Alufolie. Das Päckchen ca. 30 min. im Kühlschrank abkühlen lassen, um das Fleisch anschließend leichter schneiden zu können.

• 3. Mit einem sehr scharfen Messer das Rinderfiletstück in so dünne Scheiben wie möglich schneiden. Sollte Ihnen das nicht gelingen, können Sie dickere Filetscheiben ebenso gut in Frischhaltefolie einwickeln und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz plätten.

• 4. Carpaccio-Scheiben gleichmäßig auf Tellern platzieren. Rucola und Parmesan darüber anrichten. Mit Pfeffer und Sesam würzen. Jede Portion mit 1 TL Sesamöl beträufeln.

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  Rezept von S****6
  vom 28.06.2011

  
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