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Leobener Schnitten

1 Std 25 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Dotter5 Stk.
Zucker14 dag
Vanillezucker1 Pkg.
Eiklar5 Stk.
geriebene Mandeln15 dag
Rum3 EL
Semmelbrösel3 dag
zum Beträufeln:
Rum4 EL
zum Bestreichen:
Ribiselmarmelade6 EL
Füllung:
Obers250 ml
Sahnesteif1 Pkg.
Vanillezucker1 Pkg.
Glasur:
Vollmilchschokolade10 dag
Kokosfett oder Butter3 dag
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 25 Min
  • 1.Dotter mit 2/3 des Zuckers, Vanillezucker und Rum schaumig schlagen. Das Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter ständigem Schlagen den Rest des Zuckers dazugeben. Den Schnee auf die Dottermasse geben, darüber die Mandeln und die mit Rum verrührten Brösel streuen und alles vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Das Backblech in die Mitte des Rohres schieben. Backtemperatur Strom: vorheizen und backen bei 180 Grad Backen bis leichte Bräunung annimmt. Das Gebäck sofort auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen. Die Kuchenplatte mit Rum beträufeln, dünn mit Marmelade bestreichen und halbieren. Das Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen, auf eine Kuchenhälfte streichen und mit der zweiten bedecken. Für die Glasur Schokolade und Kokosfett im Wasserbad erweichen, gut verrühren und den Kuchen damit überziehen. Sobald die Glasur getrocknet ist, das Gebäck in Schnitten scheiden.

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    Rezept von Bettina2010
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