Backen: Nussbiskuitrolle mit Erdbeer-Quarkfüllung

Rezept: Backen: Nussbiskuitrolle mit Erdbeer-Quarkfüllung
hab ich mir selber zum Geburtstag gebacken ;-)
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hab ich mir selber zum Geburtstag gebacken ;-)
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
der Biskuit
3 Stück
Eier getrennt
100 Gramm
Zucker
3 Esslöffel
warmes Wasser
75 Gramm
Nüsse gemahlen
25 Gramm
Speisestärke
100 Gramm
Mehl Typ 550
1 Teelöffel
Backpulver
1 Prise
Salz
die Füllung
500 Gramm
Quark 40 %
150 Gramm
Mascarpone
5 cl
Zitronensaft
3 Esslöffel
Zucker
500 Gramm
Erdbeeren frisch
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
19.04.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
782 (187)
Eiweiß
3,1 g
Kohlenhydrate
24,0 g
Fett
8,4 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
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ZUBEREITUNG
Backen: Nussbiskuitrolle mit Erdbeer-Quarkfüllung

der Biskuit
1
Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
2
Eigelb mit Zucker und Wasser sehr lange zu einer hellen Creme schlagen.
3
Mandeln, Mehl, Backpulver und Speisestärke dazu wiegen und mit der Creme verrühren.
4
Nun vorsichtig mit einem Schneebesen (KEIN MIXER!!!) den Eischnee unterheben und den Teig auf ein mit Folie oder Papier ausgelegtes Backblech geben und bei 175 Grad im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen. (Stäbchenproben)
5
Ein sauberes Küchentuch großzügig mit Zucker bestreuen und die Kuchenplatte darauf stürzen. Die Backfolie abziehen und die Platte von der Schmalseite her zusammen mit dem Zuckertuch einrollen. Bei Verwendung von Backpapier, dieses vor dem Abziehen mit einem nassen Tuch abreiben. So löst sich das Papier problemlos vom Teig.
die Füllung
6
Quark, Zucker, Zitronensaft und Mascarpone gut miteinander verrühren.
7
Die Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden.
das Finish
8
Nach dem Erkalten die Teigrolle vorsichtig wieder auseinander rollen und mit einer Palette den Quark darauf verteilen. Die Erdbeerstückchen darüber geben und leicht eindrücken.
9
Nun die Platte wieder aufrollen, auf einen Kuchenteller geben und mit Puderzucker und Erdbeeren garnieren.

KOMMENTARE
Backen: Nussbiskuitrolle mit Erdbeer-Quarkfüllung

Benutzerbild von Paprilotte
   Paprilotte
Fantastisch gelungen. So eine Biskuittrolle ist ja schon eine Königsdisziplin, prima gemacht und wunderbar gefüllt! Und natürlich auch von mir ganz herzliche Glückwünsche nachträglich und alles Gute für's neue Lebensjahr! VLG Andrea
Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Die Biskuitrolle hast du lecker zubereitet, eine tolle Idee, eine tolle Rezeptur, verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen von uns dafür, LG Detlef und Moni
Benutzerbild von GINA-ANNA
   GINA-ANNA
Ich hänge mich bei den Gratulationen an, Alles Gute. LG GINA
Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Ich bewundere Deine Backkunst und wünsch dir alles Gute - auch nachträglich.
Benutzerbild von gernd0110
   gernd0110
Finde ich auch sehr lecker.5 ***** LG Bernd

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