F L E I S C H - schweinenacken mit pikanter soße

Zubereitung

• 1. das fleisch waschen, mit küchenpapier trockentupfen. mit dem messer kleine löcher einstechen und die abgepellten und gestiftelten knobis und zwiebeln da hinein stecken. mit dem senf bestreichen und dann im topf mit dem butterschmalz nicht zu heiß aber kross anbraten.

  2. dann wasser und den bratenfond hinzugeben, soviel, wie man zur soße braucht. zwiebeln und gewürzgurke in würfel schneiden. silberzwiebel, tomatenpaprika, champignons pepperoni und das lorbeerblatt in die soße geben und alles ca. 60 min. köcheln lassen.

  3. dann das lorbeerblatt entfernen. das fleisch auf einen teller ruhen lassen. das gemüse aus der soße heraus nehmen (ich nehme dazu die schaumkelle) und in ein hohes gefäß geben. mit dem mixstab alles pürieren, zurück in die soße und dann abschmecken. das fleisch in scheiben schneiden und zurück in die soße, damit es warm bleibt.

  4. ich habe dazu kartoffelstampf gemacht und blumenkohl, den man ja z.z. essen kann.

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  Rezept von h****n
  vom 03.06.2011

  
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