Vegetarisch: Scharfes Backofengemüse mediteran

Name: Vegetarisch: Scharfes Backofengemüse mediteran - einfach - von Publicity
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 große Möhre, in halbe Scheiben geschnitten; ½ grüne Paprika, in Rauten geschnitten; ¼ große Aubergine, in Würfelgeschnitten; ½ kleine Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten; 2 große Tomaten, gewürfelt; ½ Knolle Fenchel, in Würfel geschnitten; 85 Gr. schwarze Oliven, entsteint; 20 ml Basilikumöl, s. m. KB; 2 Tl. Basilikum, getrocknet; 2 EL Ajvar, scharf; Salz; bunter Pfeffer aus der Mühle; viel Emmentaler, ob gerieben oder in Scheibchen; italienische Kräuter

1 Stdeinfach

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Vegetarisch: Scharfes Backofengemüse mediteran - Rezept

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Zutaten für 2 Personen

Das Gemüse:
Möhre, in halbe Scheiben geschnitten	1 große
grüne Paprika, in Rauten geschnitten	½
Aubergine, in Würfelgeschnitten	¼ große
Zucchini, in Würfel geschnitten	½ kleine
Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten	1
Tomaten, gewürfelt	2 große
Fenchel, in Würfel geschnitten	½ Knolle
schwarze Oliven, entsteint	85 Gr.

Die Soße:
Basilikumöl, s. m. KB	20 ml
Basilikum, getrocknet	2 Tl.
Ajvar, scharf	2 EL
Salz	etwas
bunter Pfeffer aus der Mühle	etwas

Zum Drüberbacken:
viel Emmentaler, ob gerieben oder in Scheibchen	etwas
italienische Kräuter	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Das gesamte Gemüse in eine flache Auflaufform geben, die Soße herstellen/verrühren und über das Gemüse geben. Käse drüber geben, Kräuter drüberstreuen und bei 200°C ca. 45 Minuten backen. Schmeckte mir famos und heute gibt es den Rest! Viel Spaß beim Nachkochen!
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Rezept von Publicity
vom 19.05.2011

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