Kekse auf Rhabarber

Zubereitung

• 1.Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl und Wasser schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Teig verrühren.

  2.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 175° C ca. 20 Minuten backen.

  3.In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen schneiden und in wenig Wasser dünsten. Mit Zucker süßen und mit Tortenguß (oder auch Stärkemehl) binden. Auf der erkalteten Kuchenplatte verteilen.

  4.Sahne steif schlagen und darüber streichen. Die Butterkekse reihenweise darüber legen.

  5.Zitronen-Zucker-Glasur mit Puderzucker und Zitronensaft herstellen und darüber streichen. Den Kuchen kekseweise schneiden und kühl stellen.

  6.Dieser Rhabarberkuchen ist so schnell aufgegessen ... mmmhhhhhh ...

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  Rezept von Florinda
  vom 24.08.2011

  
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