Erdbeer - Dessert

Zubereitung

• Zu den Erdbeeren

  1.Die schmackhaftesten Erdbeeren sind die satt roten, Sonne gereiften und sorgfältig geernteten, ungewaschenen, nicht angeschlagenen, also nicht zu weit gereisten, sondern die saisonalen. Etwaige, sandige-erdige Stellen reinigen wir mit einem Pinsel. Mit wenigen Zutaten verändern wir nun NICHT den Geschmack, sondern heben ihn an, bis zum feinen ERDBEER - DESSERT

• Die Sauce

  2.Die 4 schönsten Erdbeeren legen wir zur Seite für die spätere Deco.1/5 der Erdbeeren schneiden wir in kleine Stücke ins Mixerglas, geben den Balsamico, Zitronensaft, den grünen Pfeffer dazu und den Puderzucker, wie 3 Löffel Mineralwasser und mixen dies. Dann streichen wir diese Erdbeer-Marinade durchs Sieb und drehen die HALBIERTEN Erdbeeren darin und decken mit einer Klahrsichtfolie DIRECKT auf den Beeren ab für ca. 1/4 Stunde.

• Zum Schluss

  3.Die Pinienkerne rösten wir im Ofen am besten mit UMLUFT, denn dunkle Stellen machen die Pinienkerne bitter. Wir schlagen die Sahne und geben die Bourbon-Vanille und 2 Esslöffel Zucker dazu und servieren auf 4 tiefen Tellern und dekorieren mit den schönsten Erdbeeren und den Pinienkernen, wie der Bourbon-Sahne, unser wirklich schmackhaftes ERDBEER - DESSERT

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  Rezept von marcos
  vom 17.05.2011

  
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