Name: Eier mit Brokkoli in Speck - Senfsauce
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Sächsische Küche
Ingredients: 500 g Brokkoli; Salz und Pfeffer; 40 g geräucherter, durchwachsener Speck; 2 EL Butter; 3 EL Mehl; 200 g Schlagsahne 30 % Fett; 1 TL Gemüsebrühe instant; 75 g Senf mittelscharf; 8 Eier Freiland; etwas Petersilie

Eier mit Brokkoli in Speck - Senfsauce

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Brokkoli	500 g
Salz und Pfeffer	etwas
geräucherter, durchwachsener Speck	40 g
Butter	2 EL
Mehl	3 EL
Schlagsahne 30 % Fett	200 g
Gemüsebrühe instant	1 TL
Senf mittelscharf	75 g
Eier Freiland	8
etwas Petersilie	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Brokkoli in Röschen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Min. kochen. Abgießen, Garwasser auffangen. Speck in einem Topf auslassen, herausnehmen. Butter hineingeben, erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit 400 ml Gemüsewasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Brühe und Senf einrühren. Ca. 3 Min köcheln. Abschmecken. Speck zugeben. Eier ca. 7 Min. kochen. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren fein hacken. Eier abgießen, abschrecken, pellen und halbieren. Brokkoli und Eier in der Sauce erwärmen. Mit Petersilie garnieren.
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Rezept von I****a
vom 15.05.2011

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