Tomaten-Avocado Salat

Zubereitung

• 1. Die Tomaten häuten, vierteln und dann entkernen. Das Kernfleisch durch ein Sieb streichen und separat in einer Schüssel bereit stellen. Die Kerne entsorgen.m Das Fruchtfleisch in ca 1 cm große Würfel schneiden. Die halbierten Avocados entkernen und schälen, ebenfalls in ca 1 cm große Würfel schneiden und sofort mit einem Teil des Zitronensaftes vermengen. Den Estragon waschen, trockentupfen und fein hacken.

  2. In die Schüssel mit dem Tomatenpüree den restlichen Zitronensaft geben und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Das Öl nach und nach unterschlagen. Den Estragon beigeben und die Marinade unter die Fruchtwürfel heben. Gute 10 Minuten ziehen lassen.

  3. Als schöne Beilage zu gegrilltem Fleisch

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  Rezept von digger56
  vom 09.05.2011

  
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