*Vorspeise - Carpaccio von der Avocado

Zubereitung

• 1.Essig und Gewürze mit dem Schneebesen verrühren, das Öl tröpfchenweise darunterrühren.

  2.Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und längs in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln und auf eine Platte legen - mit der Marinade begießen und zugedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  3.Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden und ebenfalls mit Zitronensaft beträufeln. Das Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten halbieren, die Schalotte sehr fein würfeln. Alles in einer Schüssel mit der restlichen Marinade übergießen und vermischen.

  4.Die Avocadoscheiben auf einem Teller fächerförmig anrichten und darauf die restlichen Zutaten dekorativ anrichten.

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  Rezept von d****0
  vom 31.03.2009