Schnitzel mit Kartoffel - Apfel - Püree und Zucchinisalat

Zubereitung

• 1. Schnitzel in 2 Eßl Öl b undeidseitig je 4 Min braten, beidseitig würzen, herausnehmen, in Alufolie wickeln und so warm halten. Püree nach Angabe zubereiten. Apfel schälen, fein reiben. Mit dem Eigelb unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini waschen, putzen. Mit dem Gurkenhobel ind feine Scheiben schneiden. 3 Öl mit Apfelessig, Oragensaft, Meerrettich und

• 2. Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, über die Zucchini träufeln und diese auf Teller anrichten. Püree und Fleisch zugeben. Statt des Apfels lässt sich das Püree auch mit 1 Eßl frisch geriebenem Meerrettich oder mit 1 Tl Trüffelöl verfeinern.

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  Rezept von 1****n
  vom 26.04.2011