Mama`s Erdbeer-Rhabarber-Sülze

Zubereitung

• Die Sülze

  1.DIe Erdbeeren mit 50 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und dem Grand Manier oder O-saft pürieren.

• 2.Den Rhabarber putzen und in Würfel schneiden. Den restlichen Zucker im Wasser auflösen und den gewürfelten Rhabarber darin etwa 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend sofort abschrecken und gut abtropfenlassen.

• 3.Das Erdbeer-Mus mit den Rhabarberstücken mischen. Die Gelatine einige Minuten einweichen, gut ausdrücken und unter die Erdbeer-Rhabarbermischung ziehen (die Mischung sollte noch warm sein).

• 4.Die Masse in eien kleine Kastenform oder auch Muffinförmchen füllen. Nun die Form für ein paar Stunden im Kühlschrank verschwinden lassen.

• Die Vanillesauce

  5.Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Das Mark beiseite legen. Die ausgekratzte Schote mit der Milch aufkochen und etwas ziehen lassen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

• 6.Die EIgelb mit dem Zucker und etwas Salz schaumig schlagen

• 7.Die lauwarme Vanillemilch unter die Eigelbmischung rühren, und in den Milchtopf zurück geben. Das vanillemark unterrühren.

• 8.Die Milch nun langsam unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen!!!!

• 9.Wenn die Sauce schön sämig ist, den Topf in ein Eis-Wasserbad stellen, und kalt schlagen. Nun noch durch ein feines Sieb geben und im Kühlschrank bis zjm verzehr kalt stellen.

• Fertigstellung

  10.Die Sauce auf Dessert-Tellern verteilen. Die Sülze aus der Kastenform lösen und in Scheiben schneiden )oder aus der Muffinform). Die Scheiben auf die Sauce setzen.

• 11.Und nun??????

• 12.GENIE?EN!!!!! Guten Appetit!!!

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 23.04.2011

  
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