Asia-Geschnetzeltes

Zubereitung

• 1. Möhren putzen, schälen, waschen und in Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest in Ringe schneiden. Aubergine waschen, putzen und in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen, das weiche Innere fein hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch darin anbraten, herausnehmen. Möhren und Aubergine 3-4 Minuten unter Wenden rühren. Knoblauch, Zitronengras und Lauchzwiebeln zugeben und 1-2 Minuten weiter braten. Fleisch und Currypaste zugeben.Soyacreme zugießen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasoße abschmecken, mit Koriander und beiseite gelegten Lauchzwiebeln bestreuen. Reis abgießen, abtropfen lassen. Kokosraspel unter unter den Reis mischen.

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  Rezept von s****i
  vom 16.04.2011

  
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