Königsberger Klopse mit Kapernsoße und Kartoffelpurree´

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, halbieren und in Wasser ca. 30 Min. weichkochen. Wasser (mind. 2 L) in einem großen Topf zum Kochen bringen.

• 2.Währenddessen: Brötchen einweichen, Zwiebel in Würfel schneiden, Sardellenfilets sehr klein schneiden, Zitrone ausquetschen, Kapern in einem Sieb abtropfen lassen.

• 3.In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, altes Brötchen, Ei, Sardellenfilet, Salz und Pfeffer mit der Hand vermischen. Handliche Bällchen formen. Das jetzt kochende Wasser salzen und die Klopse hinzugeben. Nicht mehr kochen lassen. Herdplatte auf kleine Flamme stellen und ca. 20 Min. ziehen lassen. Die Klopse sind fertig, wenn sie oben schwimmen.

• 4.Inzwischen Soße bereiten: Butter schmelzen, Mehl hinzugeben. Topf vom Herd nehmen und etwas Milch mit dem Schneebesen unterschlagen, bis ein klumpenfreier Teig entstanden ist. Topf wieder auf den Herd stellen und nach und nach die restliche Milch, die gekörnte Brühe und 2 Kellen von dem Fleischwasser hineingeben. Dabei unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis eine dickliche Soße entstanden ist.

• 5.Soße vom Herd nehmen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kapern hinzugeben.

• 6.Fleischklopse in die Soße legen ziehen lassen. Kartoffelpurree´ machen: Wasser abgießen. Milch, Butter, Salz und eine Messerspitze Muskatnuss nach und nach dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer zu Purree´ stampfen. Anrichten.

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  Rezept von easy-cook
  vom 07.04.2011

  
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