1.Brötchen in warmen Wasser einweichen .Zwiebeln schälen und fein hacken . Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen ,den Zwiebeln und 1Ei mischen und mit Salz und Pfeffer würzen .Sardellen gut abspülen und fein hacken .Zum Fleisch geben und aus allen Zutaten einen homogenen Teig kneten .

2.In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen .Aus dem Teig Klopse formen und im Wasser etwa 20 Min. garen . Butter in einem Topf schmelzen und das Mehl dazusieben .Unter Rühren eine Mehlschwitze herstellen und mit dem Kochwasser von den Klopsen ablöschen ,bis eine sämige Sauce entstanden ist .

3.Die Sauce etwa 10 Min. köcheln ,dann die Kapern einrühren und mit Zitrone ,Salz , Pfeffer und Zucker abschmecken .Die restlichen Eier (2 Eier )trennen und die Eigelbe mit der Sahne verquirlen .Zur Sauce geben .Die Klopse in der Kapernsauce servieren . Dazu Reis oder Kartoffeln servieren .