Mit Kapernsauce nappierte ♔ Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln

Zubereitung

• 1.Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Aus den angegebenen Zutaten einen Hackfleischteig herstellen. Mit angefeuchteten Händen Königsberger Klopse formen.

  2.Wasser zum Kochen bringen. Bouillon, Zwiebel, Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Zucker, Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft zugeben. Kurz köcheln lassen.

  3.Die Klopse vorsichtig in den nicht mehr kochenden Bouillon geben und ca. 10 Min. garziehen lassen / Wenn die Klopse anfangen an der Oberfläche zu schwimmen, müssen sie noch ca. 5 Min. garen, da der „Kern“ dann noch roh ist!.

  4.Butterschmalz bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl zugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen. Mit Flüssigkeit ablöschen. Die Sauce ca. 5 Min kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Mit Sahne und Kapern verfeinern. Klopse aus der Brühe nehmen und in die Kapernsauce geben. Kurz ziehen lassen.

  5.Kartoffeln schälen, vierteln und waschen. In Salzwasser gar kochen und abgießen. Anschließend mit den Königsberger Klopsen auf zwei Tellern anrichten. Mit der Kapernsauce nappieren und mit einigen Kapern garniert servieren.

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  Rezept von 2010Herford
  vom 05.08.2014

  
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