Obst – Orangencarpaccio a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Von Zwei Orangen den Saft auspressen.

• 2.Zucker in einer Pfanne ohne Fett karamelisieren und mit dem Orangensaft ablöschen. Danach auf die Hälfte reduzieren und abkühlen lassen.

• 3.Den abgekühlten Orangensud mit den Cointreau vermischen.

• 4.Die restlichen Orangen schälen und anschließend filetieren. Die Filets von einer Orange auf einem Desserteller kreisförmig verteilen. Mit der Cointreau-Mischung kräftig marinieren.

• 5.Das ganze passt zu allen möglichen Eis oder Mousse.

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  Rezept von i****h
  vom 03.04.2011