Vanille-Limoncello-Quarkspeise

Zubereitung

• 1.Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen. Schote und Mark mit dem Zucker in der Milch und der Sahne zum Kochen bringen. Einmal aufwallen lassen, vom Herd nehmen. Vanilleschote nach etwa 5 Min entfernen. Gelatineblätter einweichen. Den Quark schaumig rühren, dann das Eigelb dazu rühren. Die ausgedrückten Gelatineblätter in etwas von der heißen Milch auflösen, zur restlichen Vanillemilch geben.

• 2.Die Milchmischung unter die Quarkmasse rühren und den Limoncello untermischen. Die Masse in kalt ausgrpülte Formen geben und in Kühlschrank fest werden lassen (dauert etwa 3 bis 4 Std). Die Masse am Rand mit einem kleinen dünnen Messer lösen, Form kurz in heißes Wasser halten und die Creme auf Dessertteller stürzen.

• 3.Pur, mit Sahne und/oder Früchten oder auch säuerlichem Fruchtaufstrich servieren. Varante: Wenn die Speise nicht gestürzt werden soll, Gelatine weglassen, stattdessen die Milch mit Stärkemehl andicken. WICHTIG: Vanilleschote nach dem Kochen kalt abspülen, trocknen lassen und in ein dichtes Gefäß mit Zucker oder Salz geben, ergibt selbstgemachten Vanillezucker oder Vanillesalz - bloß nicht wegwerfen.

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  Rezept von hausgourmet
  vom 01.04.2011

  
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