Kaninchenkeulen im Wikingerblut mit Speckbohnen

Zubereitung

• 1. Die Kaninchenkeulen waschen, trocknen und dann mit Salz und Pfeffer einreiben.

  2. Die Preiselbeeren und Met in einen Mixer geben und alles verrühren. Wer keinen Mixer mit auswaschbaren Behälter hat sollte es lieber per Hand in einer Schüssel anrühren, dann bitte beachten das die Preiselbeeren.

  3. Die Kaninchenkeulen in einer backofenfesten Pfanne unter zugabe von Bratfett von allen Seiten anbraten. Das Wikinger blut aufkippen und alles bei 200°C für 40 Min. in den Backofen geben.

  4. Die Bohnen in reichlich Salzwasser garen. In einer weiteren Pfanne Bratfett zerlassen und darin den Speck kross graten. Die Bohnen abkippen und zu dem Speck in die Pfanne geben. Alles kurz schwenken.

  5. Die Kaninchen aus dem Backofen und der Pfanne holen. Den Met in der Pfanne auf der Hertplate weiter einkochen lassen bis es ziemlich Sirupartig ist.

  6. Beim servieren das Wikingerblut als Spigel auf einen Teller verteilen und darein die Keulen legen. Speckbohnen dazu reichen!

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  Rezept von C****i
  vom 16.03.2011

  
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