1.Die Himbeeren auf ein Sieb geben und auftauen lassen.

2.Magerquark mit Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die geraspelte Schokolade, bis auf 1 EL, unter den Quark rühren. Einige schöne Himbeeren beiseite stellen, den Rest unter den Quark rühren.

3.Den Quark auf 4 Dessertteller verteilen, mit restlichen Himbeeren und Zartbitter-Schokolade und evtl. etwas Zitronenmelisse garnieren und servieren