Ricotta-Creme mit Himbeer-Mousse

Zubereitung

• 1.Ricotta, Mascarpone, Crème fraîche, 6 EL Puderzucker, 1 TL frisch gepresster Zitronensaft, 3 TL Vanillezucker und 1 Prise Salz mit dem Mixstab cremig rühren. Dann im Kühlschrank für 2 Stunden kühl stellen.

• 2.Von den Himbeeren ca. 25 Stück für die Deko beiseite legen.

• 3.Den restlichen Puderzucker unter die restlichen Himbeeren mischen und 30 Minuten lang ziehen lassen. Dann die Himbeeren durch ein Sieb passieren. Auf 4, mit Puderzucker bestäubten Desserttellern verteilen, die Ricotta-Creme darauf geben und mit ganzen, vorher beiseite gelegten Früchten garnieren.

• 4.Den Tellerrand mit Physalis und Minzblatt garnieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 02.03.2011