Name: Wilder Schweinebraten in Buttermilch
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Schweinefleisch aus der Keule; 1 Liter Buttermilch; 50 Gramm Butterschmalz; 1 Bund Suppengrün frisch; 2 Zwiebeln; 5 Wacholderbeeren; 1 Prise Salz und Pfeffer; Kartoffelmehl zum Binden; Salbei,Majoran,Kümmel

Wilder Schweinebraten in Buttermilch

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schweinefleisch aus der Keule	500 Gramm
Buttermilch	1 Liter
Butterschmalz	50 Gramm
Suppengrün frisch	1 Bund
Zwiebeln	2
Wacholderbeeren	5
Salz und Pfeffer	1 Prise
Kartoffelmehl zum Binden	etwas
Salbei,Majoran,Kümmel	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Wie Wildschwein zubereitet. Fleisch 4 Tage in Buttermilch legen,herausnehmen und gut abtupfen.Im heißen Fett schön goldbraun anbraten,Suppengrün und die Zwiebeln dazugeben,mit anrösten und mit der Buttermilch begießen.Fleisch bei geschlossenem Topf 1 Stunde lang köcheln lassen.Salz,Pfeffer und die zerstoßenen Wacholderbeeren dazugeben
2.dazugeben. Fleisch probieren und wenn es fast gar ist,im geschlossenen Topf eine gute 1/2 Stunde abkühlen lassen.Fleisch herausnehmen und die Soße mit dem in kaltem Wasser angerührten Kartoffelmehl binden.Mit Salbei,Majoranund gemahlenem Kümmel abschmecken.Soße vor dem Servieren noch einmal durchsieben. Dazu Salzkartoffeln.
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Rezept von C****0
vom 15.02.2011

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