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Dreikornbrot mit wilder Hefe
ZUTATEN
Roggenmehl Type 1150
Wasser siedend
Honig
Ruchmehl oder Weizenmehl Type 1050
Hefewasser
Körnermischung
Salz
Weizenkleie
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
Claton
Brotring mit Sauerteig und wilden Hefen
ZUTATEN
Dinkelvollkornmehl
Hefewasser
Meersalz
Anstellgut
Weizenvollkornmehl
Zuckerrübensirup
Wasser kalt
Hefewasser
Weizenmehl Type 1050 oder Ruchmehl
Meersalz
Sonnenblumenkerne
Sesam
Leinsamen
Walnusskerne
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wilder Dumpling im Bambuskorb Karottencarbonara, Babyspinat, Cashewsauce
ZUTATEN
Weizenmehl
Wasser warm
Salz
Rehhackfleisch
Koriander
Knoblauchzehe
Sojasauce
Pfeffer gemahlen
Erdnussöl
Sesamöl
Zucchini
Chinakohl
Karotten
Eigelb
Schalotten
Knoblauchzehen
Butter
Erdnussöl
Zucker
Cashewnuss
Wasser
Senf
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Sikei
Falsches Wild in einer Rotwein-Sahnesoße mit Preiselbeeren
ZUTATEN
Schweinefleisch
Möhren
Zwiebeln
trockener Rotwein
Schlagsahne
Gemüsebrühe
Preiselbeermarmelade
Wachholderbeeren
Öl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Speisestärke
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Claton
Wilde Frühstückssemmeln
ZUTATEN
Wasser
Äpfel Bioqualität
Honig
Rosinen
Glas mit Deckel
Roggenmehl Type 997
Wasser siedend
Honig
Hefewasser
Weizenmehl Type 550
Salz
Brühstück
Pflanzenöl zum bepinseln
Haferkleie
Zum Rezept
9:00 Std
Rezept von
Claton
Dinkelsauerteigbrot mit wilden Hefen
ZUTATEN
Äpfel mittelgroß
Honig flüssig
Wasser warm
Dinkelvollkornmehl
Sauerteigansatz Flüssigkeit
Wasser ggf übriger Ansatz
Weizenmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050
Trockenhefe
Backmalz aktiv
Salz
Zum Rezept
Rezept von
Mariposa
Wilde Wiener
ZUTATEN
Wienerwürstchen
Fett für die Pfanne
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
S****t n****t g****'
Wilde Pasta
ZUTATEN
Rosenkohl frisch
Rehrücken
Bacon
Knoblauchzehen
Zwiebel
Ingwer gerieben
Salz
Pfeffer
Oel
Sahne
Preiselbeeren
Holzspieße
Zum Rezept
Rezept von
f****n
Falsches Wild
ZUTATEN
Rindergulasch
Zwiebel gewürfelt
Karotten gewürfelt
Sellerie frisch fein gewürfelt
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Nelken
Vanilleschoten
Rotwein herb
Rotweinessig
Puderzucker
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Salz
Cayennepulver
Preiselbeergelee
Tomatenmark dreifach konzentriert
Teebeutel
Rama Creme fine
Öl
Wasser heiß
Zum Rezept
0:45 Std
Rezept von
Claton
Baguette mit wilden Hefen
ZUTATEN
Aufbewahrter Hefewasserrest Kühlschrank
Wasser kalt
Honig
Rosinen
Weizenmehl Type 812 oder Halbweissmehl
Weizenmehl Type 550
Hefewasser
Wasser heiss
Meersalz
Zum Rezept
6:40 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Born to be wild
ZUTATEN
Hirsch
Hokkaido-Kürbis
Williamsbirnen
Kräuterseitlinge
Thymian
Rosmarin
Salbei
Portwein
Rotwein
Gemüsezwiebel
Suppengrün
Hühnerbrühe
Zucker
Butter
Shiso-Kresse
Wildknochen
Knoblauch
Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
Rezept von
Mariposa
Willis wilde Räuberpfanne
ZUTATEN
von Klößen, verschiedener Art
Zwiebel
Weißwurst Münchener
Salz, Pfeffer, Petersilie
verquirlte Eier
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
Test00
Wilder Kartoffel-Hack-topf
ZUTATEN
Wildschwein Keule frisch
Zwiebel frisch gehackt
Tomate gewürfelt
Knoblauchzehe gehackt
Frischkäse mit Chili eigene Herstellung
Rosmarinnadeln fein gehackt
Orengano
Basilikumblätter fein gehckt
Lorbeerblatt
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Veilchensalz eigene Herstellung
Olivenöl
Butter
Wildfond
Holundersaft
Cayennepulver
Zum Rezept
Rezept von
saturnia
Wild Wildschweinragout im Römertopf
ZUTATEN
Wildschweinfleisch aus der Schulter in größere Würfel, ca 6x6 cm
trockener Rotwein
Johannisbeersaft
Zitronenscheiben
Wacholderbeeren
schwarze Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Zimtstange
Nelken
Pimentkörner
Knoblauchzehen
Zwiebeln
Knollensellerie
Karotten
Backpflaumen
Petersilienwurzel
Lauch
Rosmarin und Thymian
getrocknete Steinpilze
arabisches Kaffeegewürz
Salz, Pfeffer, Mehl
Ingwerwurzel
Zum Rezept
Rezept von
saturnia
Wild Kaninchenragout mit Klößen
ZUTATEN
Kaninchen, in Stücke zerteilt
Mehl, Butterschmalz
Salz, Pfeffer, Paprika
italienische Kräutermischung
Räucherbauch in Würfel geschnitten
Rosmarinzweige
Pilze, zB Champignons, Austernpilze, Egerlinge, Pfifferlinge
Zwiebeln
Knoblauchzehen
dunkles Bier
Geflügelbrühe
Brötchen
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heiße Milch, ca
Muskat, Salz
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