Name: Schwarzwurzel in Zitronensoße
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 EL Mehl; 3 EL Weißweinessig; 900 g Schwarzwurzeln frisch; 500 ml Milch; 2 EL Butter; 200 ml Gemüsebrühe; 3 EL Zitronensaft; 150 ml Sahne; 2 EL Zitronenmelisse frisch, fein gehackt; 1 Eigelb; 2 Schalotten; Salz, Muskatnuss

Schwarzwurzel in Zitronensoße

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Mehl	2 EL
Weißweinessig	3 EL
Schwarzwurzeln frisch	900 g
Milch	500 ml
Butter	2 EL
Gemüsebrühe	200 ml
Zitronensaft	3 EL
Sahne	150 ml
Zitronenmelisse frisch, fein gehackt	2 EL
Eigelb	1
Schalotten	2
Salz, Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten und dann dünn schälen. In ca. 4 cm große Stücke schneiden. In einen Topf geben. Wasser mit Essig mischen und zu den Schwarzwurzeln geben. 1 l Wasser mit 1 TL Salz und 200 ml Milch mischen und aufkochen. Die Schwarzwurzeln darin bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. garen. Heraus nehmen und warm stellen.
2.Schalotten fein hacken und in der Butter andünsten. Mehl einrühren. Brühe und restliche Milch angießen, ca. 15 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schwarzwurzeln zugeben und zugedeckt 30 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit der Sahne verrühren und unter die Soße rühren. Mit der Zitronenmelisse bestreut servieren.
3.Tipp: Salzkartoffeln dazu reichen.
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Rezept von Moerfi
vom 13.02.2011

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