Borschtsch mit Meerrettichsahne

Zubereitung

• 1.Zwiebel, Möhre und Knoblauchzehen fein hacken. Dörrfleich in Würfel schneiden.Den Weißkohl in feine Streifen hobeln. Rote Bete in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einen großen Topf geben und stark erhitzen.

  2.Das Dörrfleisch, Zwiebel, Möhre und den Kümmel in den Topf geben und braten bis die Zwiebel hellgelb ist. Den Knoblauch mit 1 TL. Piment und dem Lorbeerblatt hinzufügen und 30 Sek. anschwitzen. Nun die Pilze untermischen.Die Brühe, die Tomaten, den Weißkohl, Rote Bete und den Essig hinzufügen.

  3.Einmal aufkochen und dann bei milder Hitze ca. 2 Std. köcheln lassen, bis das Dörrfleisch sehr weich ist. Nun gründlich umrühren und die Suppe auf hoher Stufe aufkochen lassen. Den Zucker und den restlichen Piment einrühren. Den Borschtsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Dill bestreuen.

  4.Für die Meerrettichsahne in einer kleinen Schüssel den Sauerrahm mit dem Meerrettich verrühren. Den heißen Borschtsch in Suppenschalen anrichten und auf jede Portion einen Klecks Meerrettichsahne geben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von manschie
  vom 12.02.2011

  
• Weiterlesen