Plätzchen: Apfel-Zimt-Bambis

Zubereitung

• 1.Mehl, Backpulver, Kakao, Zucker, Butter, Eier, Salz und Zimt zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten eingewickelt in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen.

  2.Teig ausrollen und Bambis ausstechen (z. B. von www.tortissimo.de).

  3.Auf ein mit Backpapier ausgelegtem Blech die Hälfte der Bambis nach links schauend und die andere Häfte nach rechts schauend auf das Blech legen und bei vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.

• Finish

  4.Die Bambis mit erwärmtem Apfelgelee mit den Unterseiten zusammensetzen.

  5.Eiweiß halbsteif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Mit einem Zahnstocher die Tupfen und Augen aufmalen. Den nicht unerheblich große Rest der Glasur verwende ich dann zur Verzierung anderer Plätzchen, z.B. meiner Orangenschneeflocken und der Honig-Anis-Printen-Schneemänner.

• Tipps

  6.Plätzchen immer im vorgeheizten Ofen backen, sie brauchen den Hitzeschock, um nicht zu zerfließen.

  7.Plätzchen im Ofen nicht zu dunkel werden lassen, da sie nach dem Herausnehmen aus dem Ofen oft noch nachgaren. Um festzustellen, ob sie fertig sind eines der Plätzchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kühlakku legen und probieren.

  8.Teig zwischen Frischhaltefolie ausrollen, der Teig ist dann von gleichbleibender Qualität bis zu den letzten Plätzchen und vermehlt nicht, zweiter Vorteil: Die Arbeitsfläche bleibt sauber.

  9.In der Dose jede Lage mit Backpapier oder Seidenpapier abdecken, dann bleibt die Verzierung intakt und dien Bambis brechen nicht so leicht die dünnen Beinchen ab.

  10.In einer gut schließenden Blechdose, getrennt von anderen Plätzchensorten, aufbewahren.

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  Rezept von osiris1807
  vom 01.02.2011

  
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