Cigans "Säuferleber"
20 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Zwiebeln in Ringen | 2 |
| Öl | 3 Esslöffel |
| Hühnerleber | 300 g |
| Curry | 1 Teelöffel |
| Tabasco | 1 Spritzer |
| Madeirawein | 4 cl |
| Pfeffer aus der Mühle, Salz | etwas |
| Zitronensaft | 1 Esslöffel |
| einer unbehandelten Orange | 2 Scheiben |
| Weinbrand | 2 cl |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1039 (248)
Eiweiß10,7 g
Kohlenhydrate35,2 g
Fett6,2 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
20 Min
20 Min
1. Die Zwiebelringe in heißem Öl kurz dünsten, an den Pfannenrand schieben. Die Leber in die Pfanne geben,, anrösten, mit Curry und Tabasco würzen, etwa 1 Minute anschwitzen und mit dem Madeira löschen. Mit Deckel etwa 5 Minuten gardünsten und erst jetzt mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft würzen.
2. Zwei 1-cm-dicke Scheiben von einer unbehandelten Orange obenauf legen. Weinbrand erwärmen, drübergießen und sofort anzünden (flambieren). Ausbrennen lasse n und sofort servieren. Dazu paßt bunter Reis oder Püree.
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vom
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