Zutaten für 4 Personen
Rindergulasch und Schweinegulasch | 600 Gramm |
Salz und Pfeffer | etwas |
Kümmel | 1 Esslöffel |
Zitronenschale gerieben | 1 Esslöffel |
Knoblauchzehen | 2 |
Butterschmalz | 2 Esslöffel |
Karotten | 2 |
Sellerie frisch | 1 Stück |
Tomatenmark | 2 Esslöffel |
Mehl | 1 Esslöffel |
Rotwein und Gemüsebrühe oder Fleischbrühe | 500 Milliliter |
Spitzpaprika rot | 500 Gramm |
Perlzwiebeln | 250 Gramm |
Honig | 1 Esslöffel |
Petersilie | 1 Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Rinder- und Schweinegulasch mit Salz und Pfeffer würzen.Kümmel,die Zitronenschale und die geschälten Knoblauchzehen auf einer Arbeitsfläche fein hacken und mit dem Messerrücken zerreiben.Fleisch damit einreiben.Das Schmalz in einem Bräter erhitzen,das Rindergulasch darin unter ständigem Rühren Farbe nehmen lassen.Zwiebeln schälen und in schälenundfeine Scheiben schneiden
2.in feine Scheiben schneiden.Karotten und den Sellerie putzen,waschen und klein schneiden. Mit den Zwiebeln zum Fleisch geben und unter ständigen Rühren braten. Tomatenmark einrühren,mit Mehl bestäuben und kurz rösten.Rotwein und die Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Gulasch in den auf 200° heizen Backofen
3.schieben und 30-35 Minuten schmoren lassen. Anschließend das Schweinegulasch dazugeben und nochmals 60-70 Minuten garen.Spitzpaprika putzen,halbieren,entkernen,waschen,gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.20 Minuten vor Garende mit den Perlzwiebeln zum Gulasch geben und fertig
4.garen. Nach Ende der Garzeit das Pörkölt mit Honig abrunden,mit Salz und Pfeffer nachwürzen,dekorativ anrichten,mit dem gehackten Petersilie bestreuen und mit Bandnudeln servieren.
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vom
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