Berliner Kreuzberger-Nächte (Kartoffelpfanne mit Schweinefleisch)

Zubereitung

• 1. Abgeleitet aus dem Kochbuch für Gastwirte aus dem Jahr 1925 aus der Zeit der Welt-Wirtschaftskrise - ursprünglich im Bezirk Berlin-Wedding kreiert.

• 2. Die Kartoffeln pellen (schälen) und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten putzen und waschen.

• 3. Das Schweinefleisch in sehr dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem trockenen Sherry oder trockenen Rotwein, dem Salz, dem schwarzen Pfeffer und der kleingeschnittenen roten Chilischote marinieren.

• 4. Das Olivenöl oder Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das marinierte Schweinefleisch darin scharf anbraten. Den Lauch und die Kartoffelscheiben zugeben und etwa 10 Minuten mitbraten. Mit saurer Sahne oder dicker Milch verfeinern.

• 5. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Pfanne damit bestreuen und servieren.

• 6. Dazu schmecken geröstetes Weißbrot und ein knackiger frischer Salat.

• 7. Hinweis:

• 8. Anstelle der Zuckerschoten kann man auch Paprikaschoten nehmen. Siehe Variante. Wer mehrere kleine Pfannen hat kann diese Pfannengericht auch in der Pfanne servieren. Mehrfach bereits zubereitet, es kommt gut auf einer Party an.

• 9. Dazu schmeckt ein kühles helles Bier und/oder ein Rosewein besonders gut.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Hans-12689
  vom 15.01.2011

  
• Weiterlesen