Rührkuchen mit Äpfeln und Preiselbeeren unter Knusperhaube

Zubereitung

• 1. Zuerst die Äpfel schälen, entkernen und dickere Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

  2. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit der Margarine mit dem Rührgerät ordentlich geschmeidig rühren. Dann nach und nach Zucker, Salz und V-Zucker unterrühren bis es ordentlich glatt ist. Dann jedes Ei einzeln etwa 1/2 Minute unterrühren. Zu guter letzt noch das mit dem Backpulver vermischte und gesiebte Mehl in 2 Portionen unterrühren.

  3. Den Teig in eine gefettete 26-er Springform füllen und mit den Apfelspalten belegen. Nun ab in den auf 180°C O/U-Hitze vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten.

  4. In der Zwischenzeit für den Belag Butter, Zucker, Zimt und Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die Cornflakes unterheben.

  5. Nach den 40 Minuten die Form aus dem Ofen holen und in die Zwischenräume der Äpfel die Preiselbeeren geben und die Cornflakesmasse gleichmäßig über den Kuchen verteilen. Den Kuchen dann nochmals in den Ofen schieben und für 10 Minuten weiterbacken.

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  Rezept von B****e
  vom 13.01.2011

  
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