Vanille-Flan mit Maracuja-Soße

Zubereitung

• 1. Ofen auf 175°C vorheizen, Eier mit Zucker im heißen Wasserbad zu einer dicklichen Creme aufschlagen, Milch und Sahne mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Schote erhitzen, leicht abkühlen lassen,

• 2. Schote entfernen, nach und nach in die Creme einrühren, 4 kleine, feuerfeste Förmchen ausfetten, mit Zucker ausstreuen, die Eier-Sahne in die Förmchen füllen, ein Bräter 3 cm hoch mit Wasser füjl

• 3. ein Bräter 3 cm hoch mit Wasser füllen, Förmchen hineinstellen, im Ofen ca. 50 Min gar ziehen lassen, abkühlen lassen, Maracujas halbieren, Gelee ausschaben,

• 4. 2 TL zur Seite stellen, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen, Saft mit Ahornsirup, 50 ml O-Saft, Saft und Schale einer halben Limette sowie Zimt verrühren, Gelantine einweichen, tropfnaß im kleinen Topf bei milder Hitze auflösen,

• 5. in den Saft einrühren, Vanille-Flan am Rand mit einem Messer lösen, stürzen, mit der angedickten Maracujasoße, dünnen Limettenscheiben, Orangenfilets, Pistazien und den 2 TL Marakujakernen servieren

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  Rezept von z****2
  vom 09.01.2011

  
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