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Süßer Flan

Flan ist ein luftig-lockerer Karamellpudding, der seinen Ursprung in Spanien hat. Er ist auch in Südamerika und Portugal ein beliebter Nachtisch. Die Zutatenliste ist kurz: Eier, Zucker und Milch – mehr braucht es für den Flan nicht. Um die Süßspeise zu verfeinern, können Früchte oder süße Saucen hinzugegeben werden. Flan zeichnet sich durch seine cremige Textur aus, gegenüber dem in Deutschland populären Pudding hat er einen dezenteren Eigengeschmack.

Weltweit beliebter Karamellpudding

Flan taucht sowohl als Nachspeise als auch als herzhaftes Hauptgericht auf, wobei die süße Variante wesentlich weiter verbreitet ist. In Südamerika wird er häufig mit Dulce de Leche (einer süßen Creme aus Milch) genossen. In den Niederlanden gibt es ihn in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen. Grundsätzlich lässt sich der Flan in kleinen wie in größeren Puddingformen zubereiten. Kleinere Backformen haben jedoch einen Vorteil: Der Flan gart gleichmäßiger und ist einfacher zu stürzen.
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