Suppen : Bündner Gerstensuppe

Zubereitung

• 1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch , Möhren und Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls klein schneiden.

• 2. Die Butter in einem Suppentopf zerlassen, die Zwiebeln mit dem Gemüse darin glasig braten, Schinken nur kurz mitbraten. Die Rollgerste zugeben.

• 3. Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Alles mit der Brühe aufgießen. Die Suppe bei schwacher Hitze zugedeckt 1 Std. garen, bis die Gerste weich ist. Dabei evtl. Wasser oder Brühe angießen.

• 4. Am Ende der Garzeit das Bündner Fleisch in feine Streifen schneiden, mit der Sahne unter die Suppe mischen und erwärmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• 5. Wird gerne beim Einkehrschwung auf der Schihütte gegessen, aber auch zuhause.

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  Rezept von dickerle
  vom 06.01.2011

  
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