Gurkensuppe mit Lachs

Zubereitung

• 1.Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden, ich habe das Fruchtfleisch und die Kerne drin gelassen, wenn ihr wollt, nehmt nur das feste Fruchtfleisch, aber es wird eh alles pü- riert. Die Zwiebel pellen und in schmale Ringe schneiden.

• 2.In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel dünsten bis sie glasig ist, jetzt die Gurke dazu und bei schwacher Hitze 5 Minuten mitgaren. Mit der Brühe ablöschen und noch- mal 5 Minuten köcheln lassen. Die Suppe im Mixer fein pürieren.

• 3.Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Den Dill waschen und trockenschütteln und klein hacken, beides mit dem Frischkäse verrühren.

• 4.Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lachscreme dazugeben, Topf vom Herd nehmen die Creme darin schmelzen lassen und dann sofort servieren.

• 5.Das gleiche kann man auch mit Petersilienwurzeln und Currypulver machen und dazu gehackte Petersilie

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  Rezept von E****1
  vom 01.01.2011

  
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