Name: Ragout fin
Total time: 210 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Rinderzunge gepökelt; 1 ½ kg Kalbfleisch aus der Keule; 1 Glas Champignonköpfe ganz halbieren; Salz; Lorbeerblätter; Suppengrün frisch; Wacholderbeeren; Zwiebel; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Zitronensaft frisch gepresst; Worcestersoße; 100 g Butter

Ragout fin

3 Std 30 Minmittel-schwer

Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 8 Personen


Rinderzunge gepökelt	1 ½ kg
Kalbfleisch aus der Keule	1 ½ kg
Champignonköpfe ganz halbieren	1 Glas
Salz	etwas
Lorbeerblätter	etwas
Suppengrün frisch	etwas
Wacholderbeeren	etwas
Zwiebel	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Zitronensaft frisch gepresst	etwas
Worcestersoße	etwas
Butter	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

1.Rinderzunge gar kochen mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Zwiebel geviertelt im Schnellkochtopf ca. 45 min, (bis sich die Haut leicht vom Fleisch löst). Kalbfleisch in separatem Topf mit Suppengrün und Brühwürfel garen. Kaltes Fleisch und Zunge in Würfel schneiden Helle Mehlschwitze (Butter) mit Kalbsbrühe oder Zungenbrühe (kann sehr salzig sein!) auffüllen, Champignons dazugeben. Etwas Zitronensaft und Worcestersoße, letztere wird auch mit serviert.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Schiebi
vom 30.12.2010

Auch lecker

Kommentare zu „Ragout fin“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich