Garnelen-Pancakes

Zubereitung

• Für die Mayonnaise

  1. Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer cremig aufschlagen. Das Öl zunächst tropfenweise, später langsam fließend unter ständigem Schlagen zufügen. Zum Schluss Zitronensaft und Safran unterrühren, alles eventuell nochmal nachsalzen.

• Für die Pancakes

  2. Mehl, eine Prise Salz, Backpulver, Eier und Milch zu einem glatten Teig verrühren. In heißem Butterschmalz 8 Pancakes "American Style" backen.

• Für die Garnelen

  3. Die Garnlen in heißem Olivenöl ca. 2-4 Minuten braten, je nachdem wie dick sie sind. Dann salzen und pfeffern.

• Anrichten

  4. Die Mayonnaise jeweils portionsweise auf die Mitte der Pancakes geben. Je eine Garnele darauf setzen. Mit den Schnittlauchhalmen so verschnüren, dass die Pancakes wie Tacos aussehen. (Deshalb sollten die Halme so lang wie möglich sein!)

• 5. Die Garnelen-Pancakes sofort servieren, wobei sie auch kalt noch sehr gut schmecken!

• 6. PS: Die Mayonnaise kann auch gut durch eine leichte Ricotta-Frischkäse-Füllung ersetzt werden!

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  Rezept von mazapan
  vom 20.12.2010

  
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