Rote Bete mit Ziegenfrischkäse

Zubereitung

• 1. Die vorgegarten Knollen mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Wer gleichmäßig geformte Scheiben haben möchte, kann mit einem runden oder geriffelten Ausstecher (Durchmesser 3--4 cm) Kreise ausstechen.

  2. Den Frischkäse mit etwas Sahne glattrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer und evtl Knofi würzen, in einen Spritzbeutel füllen und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

  3. Den Feldsalat waschen und gut trocknen. Aus dem Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und evtl etwas Senf eine Vinaigrette anrühren.

  4. Den Feldsalat durch die Vinaigrette ziehen und auf Tellern anrichten, die rote Bete Scheiben darauf setzen, und auf jede Scheibe Frischkäse-Creme spritzen. Die Walnüsse grob hacken und drumherum streuen.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 05.12.2010

  
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