Steinpilz-Senf-Risotto mit Rinderfilet
schwer
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Steinpilze | 300 Gramm |
| Öl | 4 Esslöffel |
| Schalotten,geschält | 4 |
| Risotto-Reis | 160 Gramm |
| Gemüsebrühe | 700 Gramm |
| Rinderfiletsteaks a. 180g. | 4 Stück |
| Senf | 4 Esslöffel |
| einige Petersilienblätter | etwas |
| Parmesan gerieben | 120 Gramm |
| Weißwein-Senf | 2 Teelöffel |
| Salz und Pfeffer | etwas |
| Holzspieße | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)203 (49)
Eiweiß4 g
Kohlenhydrate4,5 g
Fett1,5 g
Zubereitung
1. Geputzte Steinpilze in grobe Stücke schneiden.1 EL Öl erhitzen,Pilze darin braten und herausnehmen.Schalotten würfeln,mit Risottoreis in 2EL erhitztem Öl kurz rösten,mit etwas Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca.20 Minuten garen.Dabei regelmäßig Brühe angießen.In die Steaks eine Tasche schneiden.Mit je 1 EL Senf füllen und mit Spießen verschließen.Im restlichen Öl kurz von beiden
2. und mit Spießen verschließen.Im restlichen Öl kurz von beiden Seiten scharf braten und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten vonjeder Seite garen.Petersilie putzen und hacken.Zusammen mit Parmesan,Weißweinsenf und Steinpilzen unters Risotto rühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Steaks servieren.
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vom
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