Kürbis-Risotto

Zubereitung

• 1. Kürbis schälen ,halbieren mit einem Löffel die Kerne entfernen .Kürbishälften erst in Scheiben und dann in kleine Stücke schneiden .

  2. Lauchzwiebeln putzen ,waschen ,in feine Ringe schneiden .Brühe erhitzen .Öl in einem Topf erhitzen ,Lauchzwiebeln darin andünsten .Reis zugeben und mitdünsten lassen ,bis er glasig ist . Mit dem Wein ablöschen .

  3. Den Reis bei mittlerer Hitze etwa 18 Min.unter Rühren garen ,dabei öfter 1-2 Schöpfkellen Brühe angießen .Sobald die Flüssigkeit verkocht ist ,erneut etwas Brühe dazugießen ,umrühren . Nach ca.8 Min. Garzeit die Kürbis-Stücke zugeben .

  4. Inzwischen Petersilie abbrausen ,trockenschütteln ,Blättchen abzupfen und grob hacken . Butter ,Bergkäse und Petersilie unter den Risotto mischen ,und mit Salz und Pfeffer abschmecken . Kürbis-Risotto auf Teller anrichten und mit Bergkäse bestreut servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 02.09.2014

  
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