Fasan mit Kastanienfüllung

Zubereitung

• 1.Schalotten,Kräuter,gekochte und fein gehackte Esskastanien in 20g Butter dünsten.Paniermehl dazugeben,bräunen,salzen und pfeffern.Fasane mit der Kastnienmischung füllen,evtl.zunähen.Fasanenbrüste mit Ahornsirup einreiben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.Wurzelgemüse putzen,Möhren schälen.Gemüse und Zwiebeln in

  2.Zwiebeln in Stücke schneiden und in eine gebutterte Pfanne schichten. Die Fasane darauflegen und mit 1 El Butter bestreichen.Bei 200° ca.35 Minuten braten.In der Zwischenzeit Kartoffeln in Salzwasser weich kochen,grob zerstampfen und mit übriger Butter ,Salz und Muskat würzen.Stampf mit Fasanen,Gemüse und Preiselbeeren servieren.

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  Rezept von C****0
  vom 24.11.2010