Hähnchenkeule mit Limetten-Champignon-Sauce von mir

Zubereitung

• 1. Limetten waschen und gut trocknen, mit Sparschäler dünn schälen, Schale in feine Streifen schneiden, Fruchtfleisch als Filets aus den Trennwänden lösen;H.keulen vorbereiten, Champ. putzen und vierteln Keulen in Butter anbraten, wenn gut gebräunt Schalotten dazu, mit Mehl überstäuben und 2 Min. leicht bräunen;

  2. mit Fond/Brühe ablöschen, Cr.fr. einrühren, Champis dazu und alles zum Kochen bringen, schawch salzen und pfeffern, 30 min. zugedeckt köcheln lassen;Limettenfilets in den Bräter geben, 5 Min.in der Sauce ziehen lassen anrichten und mit Limettenstreifen garniert servieren sollte die Sauce zu dünn sein, etwas einkochen lassen oder mit verquirltem Eigelb binden

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  Rezept von L****2
  vom 10.11.2010

  
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