Pfannkuchen mit Feta und Auberginen

Zubereitung

• 1. Mehl, Salz, Milch und Eier zu einem Teig verquirlen. Pfanne heiß werden lassen und mit Olivenöl nacheinander 6 - 8 Pfannkuchen ausbacken. Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In etwas Olivenöl beidseitig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen. Salat waschen und klein schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Feta zerbröckeln. Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, zusammenklappen, mit Auberginenscheiben, Salat, Feta und Oliven belegen und aufrollen. Restlichen Eisbergsalat mit Marinade anmachen und als Beigabe dazu reichen.

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  Rezept von f****d
  vom 13.11.2010