Tricolore im Glas

leicht
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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Tapanade: etwas
Oliven schwarz entsteint 100 g
Kürbiskerne 2 TL
Tomaten getrocknet in Öl 2
Vanille 1 Msp
Zitronenpfeffer etwas
Meersalz etwas
Sardellenpaste 0,5 TL
Olivenöl 5 EL
Rotes Pesto: etwas
Tomaten getrocknet in Öl 10
Walnüsse 4
italienische Kräuter TK 1 TL
Parmesan 2 EL
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Grünes Pesto: etwas
Basilikum 1 Topf
Pinienkerne geröstet 1 EL
Parmesan 1 EL
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Büffelmozzarella 2

Zubereitung

1.Für die Tapanade die Oliven mit den Tomaten und den Kürbiskernen im Blitzhacker zerkleinern. Mit Pfeffer, Salz, Vanille, Sardellenpaste abschmecken. Soviel Olivenöl zugeben, das eine geschmeidige nicht zu flüssige Masse entsteht.

2.Rotes Pesto: Die Tomaten mit den Walnüssen pürieren. Mit den Kräutern, Salz und Pfeffer und Parmesan abschmecken. Olivenöl einrühren bis es geschmeidig ist.

3.Grünes Pesto: Basilikum von den Stengelsn zupfen. Mit den Pinienkernen und dem Parmesan pürieren. Mit Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4.Anrichten: Den Mozzarella in Scheiben schneiden.

5.In 3 kleine Gläser schichten.Beginnend mit der Oliventapenade, abschließen mit dem grünen Pesto.

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