Würziges Gemüse Carpaccio

Zubereitung

• 1. Möhre und wurzel schälen, brokkoli waschen und abtropfen lassen. alles in kochendem salzwasser 3-4 minuten blanchieren. rote bete waschen und in wasser weich kochen, anschließend abschrecken und schälen.

  2. Zucchini und gurke putzen, waschen und trocken tupfen. sämtliche gemüsesorten in sehr dünne scheiben schneiden oder hobeln- auf 4 tellern anrichten. mit alzund pfeffer würzen.

  3. kräuter waschen und trocken schütteln knoblauch schälen, 200 ml dazugeben und alles mit einem messer fein hacken. anschließend mit salzund pfeffer abschmecken und das entstandene pesto auf den gemüsetellern verteilen.

  4. parmesan fein hobeln oder reiben. eine pfanne ohne fett erhitzen und nacheinander in 4 portionen parmesan hineinstreuen. braten, bis alles geschmolzen ist. herausnehmen, auf küchenpapier trocknen lassen und in mundgerechte stücken über dem carpaccio verteilen. mit zitronensaft und restlichem öl beträufeln und servieren.

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  Rezept von n****0
  vom 07.11.2010

  
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