1.Zuerst, wie immer, Schnippel- und Schälarbeiten: Die Zwiebel in kleine Würfel, Kartoffeln schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Den Wirsing von den äußeren Blättern befreien und ebenfalls zerkleinern.

2.Butterschmalz in einem großen Topf zerlassen, dann die Zwiebeln glasig anbraten. Dann die Schinkenwürfel (oder alternativ geht auch fetter Speck) dazugeben und das ganze etwas anbraten. Dann die Kartoffeln hinzugeben, die drüfen ebenfalls ein bisschen mit anbraten.

3.Jetzt wird der Wirsing darauf gegeben, alles etwas untermengen und das ganze mit der Brühe ablöschen. Die Hitze nun reduzieren und den Deckel auf den Topf setzen.

4.Das ganze nun bei geschlossenem Topf etwa 20-30 min. auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln lassen. So alle 10 Min. mal durchrühren. Zum Schluss die Gewürze dazugeben und noch mal gut alles unterheben. Guten Appetit!