Milchreis-Speise mit Butter und Eiern

Zubereitung

• 1.Idealerweise vorab Eier und Butter auf Zimmertemperatur bringen, dann die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote, dem Vanillemark, dem Zitronenabrieb, der Prise Salz und einem kleinen Teil der Butter (z.B. 25 g) zum Kochen bringen. Statt Zitronenabrieb und Vanilleschote kann alternativ ein Spritzer Zitronensaft und Vanillinzucker oder Vanillepulver verwendet werden. Vanilleschote entfernen.

  2.Nun den Milchreis einrühren und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ziehen lassen, bis die Milch vollständig aufgesogen und so eine sämige Masse entstanden ist (ca. 30-40 min). Dabei v.a. zu Beginn und gegen Ende regelmäßig kräftig umrühren, damit sich der Reis nicht am Topfboden festsetzt.

  3.Währenddessen die restliche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend die Eier und nach Geschmack etwas Zimt und/oder Muskatnuß und/oder einen Schuß Rum, Cognac, Amaretto o.ä. einrühren. Sobald der Reis fertig ist, diesen unter die Butter-Zucker-Eier-Masse geben und kräftig durchrühren. Nach Geschmack ggf. noch nachzuckern.

  4.Mit Früchten, Apfelmus, Kompott, Marmelade, Preiselbeeren, Nutella, Schlagsahne o.ä. servieren - ein Genuß, nicht nur für Kinder!

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  Rezept von Pippin
  vom 31.10.2010

  
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