1.Den Küchenfertigen Barscch, ( geschuppt, gewaschen, trockengetupft, Kopf und Schwanz weggeschnitten ) Mit einem scharfen Messer die Rückenpartie beidseitig ca. 3 mm tief einschneiden. Innen und aussen mit Zitronensaft beträufeln,und mit Fischgewürz, Pfeffer und Salz einreiben

2.In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Fisch mehlieren und auf kleiner Flamme langsam braten.